Eiweiß Spätzle

Zutaten

• 50 g Eiweiß-Mehl-Mix
• 50 g Sojamehl vollfett
• 35 g Konzelmanns Gluten
• 4 Eier M
• 25 ml Wasser
• 2 g Salz

Zubereitung

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben von Hand mit einem Kochlöffel verrühren. Wasser langsam hinzugeben, bis ein zäher Teig entsteht.
2. Wasser im Topf erhitzen und eine Prise Salz hinzufügen (Prise Salz für kochendes Wasser in den Nährwerten nicht berücksichtigt).
3. Eine Schüssel mit kaltem Wasser für das Abschrecken der Spätzle bereitstellen.
4. Wenn das Wasser kocht, Spätzlepresse halb voll mit Teig füllen und mittig über dem Topf durchpressen, unten stehende Spätzle mitttels eines Messers abtrennen.
5. Dann kurz schäumig aufkochen lassen.
6. Nun mit einem Schaumlöffel abseihen und in die Schüssel mit kalt Wasser kurz geben, dann Spätzle fertig verzehrbar. Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.