LIMO Cupcakes

Zutaten

• 60 g Eiweißmehlmix
• 10 g gemahlene Mandeln
• 1 Ei
• 80 g Erythrit Konzelmanns
• 25 g light Frischkäse
• 1 Fläschchen Vanillearoma
• 85 ml Orangensprudel
• 10 g Weinsteinbackpulver
• Zutaten Topping:
• 100 g Magerquark
• 100 ml steif geschlagene Sahne (19% Fett)
• ½ Päckchen Orangenabrieb

Zubereitung

1. Das Ei trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit den anderen Zutaten gut verrühren, dann das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Muffin Förmchen einfetten und die Masse einfüllen. Ca. 40 min bei 150 Grad backen.
2. Topping: 100g Magerquark mit 100ml steif geschlagener Sahne und 1/2 Pck. Orangenabrieb vermischen und auf den Muffin geben, mit Zimt dekorieren evtl. noch mit weißer Lowcarb Proteinschokolade berieseln.

Rezeptidee von: http://instagram.com/mimi_wird_schlank