Lower-Carb Mandel Zitronen Kuchen

Zutaten

• 6 Eier M
• 50 g zerlaufene Irische Butter
• 3 BIO Zitronen (davon benötigt werden der Abrieb und der Saft)
• 100 g Frischkäse Doppelrahmstufe
• 100 g Mascarpone
• 140 g Erythritol Konzelmanns
• 40 g Eiweiß Mehl Mix
• 230 g Mandelmehl Konzelmanns
• 9 g Backpulver

Zubereitung

1. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen und auf die Seite stellen
2. Eigelb mit dem Abrieb und Saft der Zitronen, der zerlaufenen Butter, Frischkäse und Mascarpone schaumig rühren.
3. Dann das Mandelmehl, Eiweißmehl, Backpulver und Erythritol dazu geben und erneut vermengen
4. Nun das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben
5. Boden der Springform mit Backpapier auslegen, Rand einfetten und Teig einfüllen.