Lower Carb Ofenpfannkuchen finnische Art

Zutaten

• 600 ml Milch (1,5%)
• 190 g Eiweiss-Mehl-Mix
• 2 Eier M
• 2 g Salz
• 10 g Ghee
• 20 g Erythritol Konzelmanns Zuckerersatz
• Fett zum Einfetten der Backform

Zubereitung

1. Alle Zutaten zu einem homogenen Teig rühren und auf ein ausreichend gefettetes Backblech (mit Rand, ca. 2,5cm) gießen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-Unterhitze) bei 210 Grad ca. 23-25 Minuten backen. Nach der Backzeit Blech aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in entsprechende Stücke schneiden. Passt zu süßen, wie zu herzhaften Belag.
2. Das Rezept wird ursprünglich mit Weißmehl und weiteren Zutaten hergestellt, welche wir in der Lower Carb Ernährung allerdings nicht befürworten. Daher bleibt der sonst eher blasenartig schlagende Ofenpfannkuchen zum Lower-Carb-konformen Rezept mehr flach und kompakt.