Kokos Sahne Cupcakes

Zutaten

• 1 Ei
• 100 g Erythrit Konzelmanns
• 20 Tropfen Kokos Aroma
• 10 g Kokosflocken
• 30 g light Frischkäse
• 20 ml Milch/Sojamilch
• 1/2 Fläschchen Vanillearoma
• 40 g Eiweißmehlmix
• 5 g Vanille Proteinpulver
• 10 g Weinsteinbackpulver
• Zutaten Topping:
• 100g Magerquark
• 100ml steif geschlagene Sahne
• 10g Kokosflocken
• 15 Tropfen Kokos Aroma und
• Ein wenig Süstoff gut vermischen und auf die Muffins geben.

Zubereitung

1. Ei trennen und Eiweiß steif schlagen und auf die Seite stellen. Alle flüssigen Zutaten gut schaumig rühren, alle trockenen Zutaten gut vermischen und zur Eimasse geben. Dann das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Muffinförmchen einfetten und ca. 25 min bei 150 Grad Ober/Unterhitze, unteres drittel backen. Sofort aus der Form nehmen, KEINE Papierförmchen verwenden !!!
2. Zutaten vom Topping gut vermischen und auf die Muffins geben.

Rezeptidee von: http://instagram.com/mimi_wird_schlank