Erdbeer Kokos Torte

Zutaten

• 125 g Quark
• 125 g Kokosmilch
• 35 g Eiweissmehlmix Konzelmanns)
• 25 g Mandelmehl Konzelmanns
• 25 g Kokosraspeln
• 20 g Vanille-Protein
• 1 Ei
• 2 TL Kökosöl
• 6 g Packung Backpulver
• Spritzer Zitronensaft
• Päckchen roter Tortenguss
• 150 g Erdbeeren

Zubereitung

1. Alles (bis auf das Eiklar) mixen und ca. 5 min quellen lassen.
2. Das steife Eiklar zum Schluss unterheben.
3. Eine kleine Springform mit reichlich Kokosöl bepinseln.
4. Teig einfüllen
5. Backzeit: ca. 180 Grad ca. 35 Minuten backen (ggf. Kuchen zwischendrin abdecken, wenn er zu dunkel wird & Stäbchen-Probe machen). Komplett auskühlen lassen.
6. Erdbeeren auf dem Kuchen verteilen
7. Roten Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten (ggf. süßen) und etwas auskühlen, dann löffelweise über die Erdbeeren gießen.
8. Den Kuchen mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank geben.

Rezeptidee und Bilder von: Fitness_Bianca