Helle Grundsoße mit Eiweiß-Mehl Schwitze

Zutaten

• 30 g Eiweiß-Mehl-Mix
• 50 g Butter
• 0,25 Liter Gemüsebrühe
• 0,125 Liter Milch 1,5%
• 1 g Salz
• 14 g Weißwein
• 16 g süße Sahne

Zubereitung

1. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitzezufuhr zerlaufen lassen, dann Eiweiß-Mehl-Mix zugeben und unter ständigem Rühren leicht andünsten, dann Brühe und Milch zugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren und auf kleiner Hitze 5 Minuten durchkochen.
2. Dann mit Weißwein und Sahne und einer Prise Salz abschmecken und erneut verrühren. Die Soße stockt ein wenig, ist aber vom Geschmack her nicht störend.