Kaiserschmarrn Lower Carb

Zutaten

• 35 g Eiweissmehlmix
• 15 g Kokosmehl
• 10 g Vanille Eiweißpulver
• 2 Eigelb
• 2 Eiklar steif
• 200 ml Buttermilch
• 2 EL Kokosraspeln
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Kokosöl
• 10 g Schoko Drops

Zubereitung

1. alles mixen , kurz Quellen lassen (der Teig sollte eine mittelfeste, cremige Konsistenz haben – ggf. noch einen Schuss Wasser nachgießen)
2. zuletzt das steife Eiklar unterheben
3. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und den gesamten Teig einfüllen
4. ca. 3-5 min stocken lassen
5. die Pfanne in den Ofen schieben und den großen Pancake bei 175 Grad Umluft noch ca. 15 min zu Ende backen
6. Pancake rausholen (Achtung der Griff der Pfanne ist heiß)
7. mit einem Pfannenwender in Stücke zerteilen und mit Obst, Schoko-Drops, Erythritol fein servieren

Rezeptidee und Bilder von: Fitness_Bianca

Deko: 100g Erdbeeren und Mini Banane (nicht in den Nährwerten berücksichtigt)