Kokostraum Torte mit feiner Bourbon Vanille

Zutaten

• Boden
• 4 Eier (M)
• 80 g Kokosraspeln
• 20 g Kokosmehl
• 15 g Konzelmanns Eiweiß-Mehl-Mix
• 50 g Erythritol Konzelmanns
• 3 g Backpulver
• 2 g gemahlene Bourbon Vanille
• Zutaten Belag
• 250 g Quark (20%)
• 150 ml Kokosmilch
• 55 g Erythritol
• 100 ml Sahne
• 4 Blatt Gelatine

Zubereitung

1. Zubereitung Boden: 4 Eier Eier schaumig Rühren – restliche Zutaten zugeben und erneut verrühren bis eine homogene Masse entsteht.Teig in eine gefettete Springform geben (26cm Durchmesser) und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft für ca. 15-20 Minuten backen (mittels Stäbchentest prüfen oder der Boden durchgebacken ist).
2. 4 Eier Eier schaumig Rühren – restliche Zutaten zugeben und erneut verrühren bis eine homogene Masse entsteht.Teig in eine gefettete Springform geben (26cm Durchmesser) und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft für ca. 15-20 Minuten backen (mittels Stäbchentest prüfen oder der Boden durchgebacken ist).
3. Zubereitung Teig:
4. 4 Blatt Gelatine in Wasser einlegen zum Einweichen. Quark, Kokosmilch und Xucker Light vermengen.
5. Gelatineplatten etwas ausdrücken und in der Mikrowelle erwärmen bis diese flüssig ist. Nun die Quark-Kokos Masse nach und nach in die Gelatine unter ständigen Rühren geben, dann im Kühlschrank für 30 Minuten kalt stellen.
6. Nach der Ruhezeit der Quark-Kokos Masse Sahne steif schlagen – dann der Belagmasse unterheben und auf den abgekühlten Boden geben und verstreichen.
7. Erneut für ca. 1,5 bis 2 Stunden in den Kühlschrank geben, dann anschneiden und genießen.