Lower Carb Herzkuchen

Zutaten

• 60 g Eiweiß-Mehl-Mix
• 2 g Backpulver
• 20 g Hy-Pro Vanille
• 5 Eier (M)
• 50 g Kokos Öl
• 60 g Zuckerersatz Erythritol
• 65 g Tafel Milch Schokolade Sukrin
• 70 g Blaubeeren

Zubereitung

1. In einer geeigneten Schüssel 60g Eiweiß-Mehl-Mix und 2g Backpulver vermengen, dann 5 Eier und 20g Proteinpulver Vanille dazu geben und den Teig verrühren bis er homogen ist. Nun 60g Sukrin Erythritol dazu geben und erneut gleichartig rühren.
2. Schokolade grob hacken und Kokosöl dazu geben, dann in einer Metallschüssel über einem Wasserbad schmelzen und anschließend in den Teig geben und mischen, danach die Blaubeeren dazu geben und vorsichtig unterheben.
3. Den Boden einer Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
4. mittlere Schiene Ober-/Unterhitze bei 160 Grad 40-45 Minuten (mittels Stäbchenprobe prüfen)