Lower-Carb Rezept zu Ostern

Zutaten

• 85 g Kokosmehl
• 40 g Eiweiß-Mehl-Mix
• 5 g Backpulver
• 70 g weiche Butter
• 250g Milch (1,5%)
• 2 Eier (M)
• 80 g Erythritol Konzelmanns
• 1 Eigelb zum Einstreichen, nach dem Backen

Zubereitung

1. Trockene Zutaten in eine Schüssel geben (BIO Kokosmehl, Eiweiß-Mehl-Mix, Backpulver und Erythritol)
2. Trockene Zutaten verrühren
3. Zwei Eier und Milch dazu geben und mit elektrischem Rührgerät mit Knethaken verrühren
4. Weiche Butter dem Teig dazu geben und erneut kneten
5. Arbeitsfläche mit Kokosmehl bestäuben, Teig nochmals von Hand durchkneten, Teig auf die Arbeitsfläche geben
6. Teig mit Nudelholz glatt rollen. Damit der Teig nicht zu sehr am Nudelholz kleben bleibt, kann alternativ der Teig mit Klarsichtfolie bedeckt werden
7. Nun den Teig mit etwas Kokosmehl benetzen
8. Teig mit Osterförmchen ausstechen und in den vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten geben (Ober-/ Unterhitze 180 °C ca. 20 Minuten mittlere Schiene)
9. Eigelb trennen. Direkt nach der Backzeit Häschen mit dem Eigelb bestreichen – auskühlen lassen und genießen.