Oster Muffin Rezept mit Schoko-Zitronen Topping

Zutaten

• ½ Flasche Aroma Vanille
• 80 g Frischkäse Doppelrahmstufe
• 20 g Eiklarpulver Konzelmanns
• 120 g Milch 1,5%
• 20 g Hy-Pro Schoko
• 80g Mandelmehl Konzelmanns
• 30g Eiweiß Mehl Mix
• 20g Erythritol Konzelmanns
• 5g Backpulver
• Zutaten für das Topping:
• 60 g Sukrin Tafel dunkel
• 1 Abrieb einer BIO Zitrone

Zubereitung

1. Alle Zutaten (bis auf die Zutaten vom Topping) in eine Schüssel geben und homogen vermengen. Auf 10 Muffinförmchen verteilen (Durchmesser ca. 6,3 cm).
2. Bei 160 Grad Ober- Unterhitze im unteren Drittel für ca. 25-30 Minuten backen.
3. Topping: Sukrin Schokolade dunkel in eine Metallschüssel geben und zerteilen, Abrieb einer BIO Zitrone dazu und über dem Wasserbad schonen zum schmelzen bringen. Für eine bessere Sämigkeit einen TL Kokosöl dazu geben (nicht in den Nährwerten berücksichtig). Nach der Backzeit der Muffins geschmolzene Schokolade auf den Muffins verteilen und verstreichen, auskühlen und genießen. Fertig