Protein Bällchen mit Brokkoli und Käse

Zutaten

• 1 Brokkoli (500g)
• 4 Eiklar (L)
• 1 Vollei (L)
• 2 Zwiebeln rot/ weiß (125g)
• 1 Harzerrolle (125g)
• 20 g Parmesan
• 25 g Konzelmanns Eiweiß-Mehl-Mix
• je nach Gusto Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver

Zubereitung

1. Brokkoli in einem Mixer für wenige Sekunden zerkleinern (nicht komplett pürieren). In einer Schüssel Vollei und Eiklar zusammen mit den Gewürzen, Parmesan und Eiweiß-Mehl-Mix verrühren. Harzer Käse von Hand zerbröseln, anschließen den Brokkoli dazu, alles mit den Händen vermengen und mit den Handinnenflächen Bällchen formen.
2. Bällchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen, im Ofen bei 180 Grad (Ober- Unterhitze) im unteren Drittel für ca. 20 Minuten backen, bis die Bällchen eine schöne Bräune bekommen.