Pudding Plunder Lower Carb

Zutaten

• Für den Teig:
• 25 g Light Butter
• 1 Ei
• 2 Tropfen Vanille Flavour-Drops
• 1/2 Fläschchen Orangen Backaroma
• 120 ml Mandelmilch
• 55 g Eiweißmehlmix
• 10 g Süßlupinenmehl Konzelmanns
• 40 g Sukrin Gold
• 5 g Weinsteinbackpulver
• Für die Füllung
• 20 g Konzelmanns Vanille Puddingpulver
• 200 ml Milch
• je nach Geschmack etwas Erythrit
• Topping: 20 g Mandelplättchen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. ür den Teig die Butter schmelzen lassen und dann mit dem Ei und den Flavour-Drops und Backaroma und Sukrin schaumig schlagen. Danach die Mandelmilch hinzugeben und weiter mixen. Das Eiweißmehl mit dem Lupinenmehl und Backpulver mischen und unter die Masse mischen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Bei Bedarf noch etwas Milch für die Konsistenz hinzufügen, aber lieber zu wenig als zu viel, sonst fließt der Teig auseinander.
3. Die Masse mit zwei Klecksen auf ein Backblech verteilen und mit einem angefeuchteten Löffel eine große Mulde in die Plunder drücken.
4. Den Pudding mit der Milch und dem Erythrit nach Anleitung zubereiten und direkt noch warm in die Mulde der Plunder füllen. Mandelblättchen oben drauf streuen und bei 180 Grad circa 30-40 Minuten backen.
5. Gut abkühlen lassen!

Rezeptidee von Proteinfuchs: https://www.instagram.com/proteinfuchs/